反式脂肪酸主要來源于部分氫化植物油以及某些加工食品，如人造黃油、植脂末、糕點(diǎn)、油炸食品等。衛(wèi)生部2007 年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天食用油不超過25克；總脂肪的攝入量要低于每天總能量攝入的30%，同時(shí)建議我國(guó)居民要“遠(yuǎn)離反式脂肪酸，盡可能少吃富含氫化油脂的食物"。

反式脂肪酸檢測(cè)-中科檢測(cè)

反式脂肪酸檢測(cè)范圍

（1）天然反式脂肪酸：主要存在于牛羊肉和牛羊奶中，牛羊肉中含量在1%~8%，牛羊奶中含量更低。

（2）人造反式脂肪酸：占絕大部分。如烘焙用的奶酥油，沖調(diào)粉末產(chǎn)品的奶精，食品標(biāo)簽中的成分如代可可脂、精煉植物油、氫化棕櫚油、起酥油等。

反式脂肪酸檢測(cè)方法

（1）氣相色譜法：利用待分離的各組分物質(zhì)在兩相中的分配系數(shù)，吸附能力的不同來進(jìn)行分離。

（2）氣相色譜質(zhì)譜法：該方法檢測(cè)和定量限分別在0.98-3.93mg/kg和3.23-12.98mg/kg之間且采用超聲波萃取可縮短萃取時(shí)間，同時(shí)又不會(huì)降解目標(biāo)分析物，是一個(gè)準(zhǔn)確、可靠的方法。

（3）毛細(xì)管電泳法：是一類以高壓直流電場(chǎng)為驅(qū)動(dòng)力的新型液相分離技術(shù)，基于帶電組分在高壓電場(chǎng)中遷移速率不同而進(jìn)行分離，通過檢測(cè)器得到按時(shí)間分布的電泳圖譜。

（4）Ag+薄層色譜法：Ag+與順式雙鍵存在微弱的作用力，而與反式雙鍵不發(fā)生作用，因此可以用來分析脂肪酸的順反異構(gòu)體。

（5）紅外吸收光譜法：原理是將油脂中脂肪酸甲醋化，然后在900-1050/cm波數(shù)范圍內(nèi)進(jìn)行紅外光譜分析。

反式脂肪酸檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

NY/T 2005-2011 動(dòng)植物油脂中反式脂肪酸含量的測(cè)定氣相色譜法

SN/T 1945-2007 食品中反式脂肪酸含量的測(cè)定方法 毛細(xì)管氣相色譜法

SN/T 2326-2009 食品及油脂中反式脂肪酸含量的檢測(cè) 傅立葉變換紅外光譜法

反式脂肪酸檢測(cè)優(yōu)勢(shì)

通過了CMA&CNAS雙重資質(zhì)認(rèn)證，可對(duì)各類食品進(jìn)行反式脂肪酸檢測(cè)。

擁有獨(dú)立的食品安全實(shí)驗(yàn)室，具備深厚的食品檢測(cè)經(jīng)驗(yàn)。

配備的各類大型檢測(cè)儀器設(shè)備，如高效液相色譜儀、氣相色譜儀等，能夠更快速、更準(zhǔn)確地獲取樣品的成分信息。

在廣州、深圳、東莞、湛江、浙江、重慶、寧波、山東、廣西、福建、河南等都設(shè)有實(shí)驗(yàn)室，可為全國(guó)客戶提供食品檢測(cè)服務(wù)。

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